Alpina Pastelarias

O Nosso serviço de Refeições a peso na Alpina de Oliveira de Azemeis
A Variedad é sempre uma constante
Grande e soalheiro salão
Espaço da cozinha
Vista exterior da loja de Oliveira de Azeméis bem no centro da cidade
Alpina de Oliveira uma referencia desde 2001
Espaço renovado e pratico
Sala bem equipada em 290 m2
Centro de Formação Alpina
Foto do nosso Fabrico em Santa Maria da Feira
Estagiaria em formação junto dos nossos profisionais
Alpina Feira
Mais uma viatura caracterizada da Alpina

A nossa pequena esplanada


Uma das nossas viaturas

Venha o calor

Alpina de Santa Maria da Feira

Uma Pastelaria com prestigio na cidade

Mais um ângulo da Alpina

20 Mesas 92 Lugares sentados fora os colinhos

Uma Montra sempre colorida

Fogaceiras 2009

Alpina orgulha-se da nossa

A Fogaça da Alpina

Os nossos convidados da escolinha, em mais uma work-shop

Estes futuros pasteleirinhos adoram por a mão na massa

Alunas do Curso de Pasteleiria da Escola a Fazer umas fogaças de lhes tirar o chapeu

Alunos da Escola a tirar uma fornada que fizemos na aula

Aqui o formador Jorge com os alunos do Curso de iniciação a pastelaria da Alpina

As Fogaças , já fora do forno com um exelente aspecto

Alpina Já tem tradição no fabrico de Fogaças, mas não é uma Fogaça qualquer e a autentica receita, com rigor, tradição e muito orgulho.

Farinha, fermento, Açúcar, ovos, manteiga, sal, limão e canela, tudo bem amassado com todo o rigor pelas regras de higiene e com o saber de quem faz deste produto o seu cartão de visita.

Alpina, quer no seu centro de formação, quer nas escolas aonde damos formação em cursos de pastelaria, partilhamos com os nossos formandos a receita original, sem truques, sem segredos, porque eu acredito que a formação pode espalhar melhores pasteleiros a fabricar melhores fogaças, desta forma cada vez mais a fogaça espalhe pelo pais o produto de qualidade que é.

Alpina é membro da Confraria das Fogaças, e em nome deste compromisso com os produtores de este ex-libiris que nos honramos a receita original.


Podem Confiar, como sempre.

Bolo de Noiva para Ex Aluna

Ontem na Alpina foi feito o bolo de Casamento de uma ex-aluna do Curso de Ensino e Formação da Escola de Arouca Ângela e o Tony .

Felicidades aos noivos...

Segue uma Foto do Bolinho que tive o prazer de fazer na presença dos formandos do curso de Pastelaria

Bolo com 4 KG a ângela confiou-me a escolha do modelo

Com três andares e uma decoração simples

Bolo em chocolate , cobertura em massapan, e o pormenor dos morangos

Anticipação do curso de Pastelaria

Devido a vários pedidos de clientes vamos arrancar com um curso de pastelaria logo no inicio do ano

dia 12 de Janeiro até a primeira semana de Fevereiro

Inscreva-se já

ligue para 963323731

ou peça informações por e-mail para
pauloalpina@gmail.com

Datas dos Cursos de Pastelaria

- Fevereiro Restam 2 vagas

16 de Fevereiro a 6 de Março
Segundas, terças Quintas e Sextas
Das 18h as 21h

- Março Restam 5 vagas
Março 9 a 27

- Abril Restam 8 Vagas
Abril 6 a 24
(Data pode ser alterada por motivos da Páscoa)

- MAIO 4 a 22

- Junho 1 a 19

- Junho 22 a Julho 17

- Setembro 30/8 a 18/9

Estas podem ser alteradas

Podemos criar um horario para si se tiver mais de 6 pessoas

Encomendas para o Natal

Este ano não queremos que nenhum dos nossos clientes fique sem poder encomendar os seus bolinhos é para isso abrimos as encomendas mais cedo, no dia 1 de Dezembro pode já encomendar.

Nos Cursos de Pastelaria os nossos formadores estão a aperfeiçoar a nossa receita de bolo Rei dando um toque especial e colocando a percentagem certa de frutas na melhor massa este ano iremos colocar 75% de fruta por kilo de massa.

Os Nossos já famosos semi-frios 11€/Kg

Sonhos passados por açucar e canela uma tentação

0,80€ C/u

Rabanadas de Leite ou de Vinho uma iguaria imperdivel na nossa montra de natal 0,80€

O Chocolate anda por todo lado na Alpina quem me conhece sabe a paixão que alpina tem por ele, ao ponto de fazer o Bolo Rei de Chocolate, o pão de Ló de chocolate etc..

Os Bolos Rei da Alpina sempre uma referencia na nossa zona, uma qualidade indiscutivel e um preço irresistivel.

8 € / kilo


Bolo Rei Tradicional

Bolo Rei de Frutos Secos

Bolo Rei de Chocolate

Bolo Rei escangalhado

Pão de Ló de Margaride

Pão de ló de Ovar

Pão de Ló de Arouca

Pão de Jámon

Esta a chegar o Natal a Alpina, é como sempre os nossos pasteleiros já andam a tomar cafes para aguentar as noitadas que vem ahi.

faça a sua encomenda por e-mail ou por telefone para

pauloalpina@gmail.com

963323731

Alpina em movimento

Sara aluna do Pinheiro da Bemposta a retirar um Bolo Rei Gigante feito em formação

Paulo Costa e a turma de Alunos da Ferreira de Castro que tem aulas na Alpina de Oliveira de Azeméis

Turma da Ferreira de Castro

Turma de Milheiros de Poiares

Alpina Express a melhor esplanada de Santa Maria da Feira

Faça a Pre-inscrição

Utilizar equipamentos profissionais
Aprender a utilizar receitas com pessos exactos

Formadores, profissionais que ajudam a realizar as tarefas

Metodos demonstrativos

Tecnicas

Ultimo curso de iniciação a pastelaria de 2008

na Alpina

faça a sua pre-inscrição

Envie um e-mail com o seu nome, morada, contactos, objectivos para participar no curso e enviarei mais informação.

cada curso que fazemos criamos mais amigos no mundo da pastelaria.

Paulo Costa963323731

Caso desejarem ficar alojados, tem duas residenciais de preços não muito altos e com condiçoes de higiene bastante boas, Pode aproveitar caso fique aqui alojado de enquanto o curso decorre de tarde estagiar na nossa pastelaria

Só será aceite a inscrição mediante o pagamento por cheque, tranferencia bancaria ou numerario antes do inicio do curso.

Valor 350€ (metade no inicio e o resto no final)

As segundas, terças, quintas e sextas das 14:30 as 18:00

Mais informações ligue 963323731

e-mail pauloalpina@gmail.com

Novo Curso de Pastelaria

No próximo dia 24 de Novembro inicia mais um curso intensivo de pastelaria


O “brilho no olhar” dos nossos alunos de pastelaria, assim como o “creme no canto da boca “ motiva-nos a arrancar com mais um curso

Inscrições abertas, no máximo 6 formandos

Horário das 14:30 as 18:00 H Salvo interesse dos alunos em outro horário.
Segunda, terça, quinta e sexta durante três semanas.

Se tiver interesse noutro horário faça a pré-inscrição e logo que tiver 6 com interesses iguais nos ligamos.

Ligue já 963323731

Certificados de Formação em Pastelaria

O Centro de formação Alpina, orgulhosamente começou hoje a entregar aos seus formandos, os certificados de frequência nos nossos cursos de formação profissional na area da pastelaria e panificação.

Mais do que dar formação Alpina tem feito grandes amizades e temos cada dia que passa consolidado o nosso nome no mundo doce da pastelaria. Alpina, com os seus cursos de pastelaria ultrapaça as fronteiras do nosso conselho, já temos uma formanda que vem diariamente de Viseu, a Sra. Mª Cilia, assim como a Fatima que vem de Lisboa alugando um cuarto para poder assistir ao curso.

Alpina também tem trocado e-mails com curiosos por pastelaria do Brasil, el Salvador na america do Sul e um emigrante do Canada, não nos limitando ao nosso cantinho vamos enviando umas dicas por o MSN.

Este ano a aposta na Formação da Alpina, será maior e melhor.

Em parceria com a escola secundaria Ferreira de Castro, em Oliveira de Azeméis, alpina celebrou um contrato de formação aonde o Formador Paulo Costa irá dar toda a parte pratica de um curso de ensino e formação (CEF) de pastelaria e panificação as aulas para estes 16 jovens já começaram e já suspiram por a profissão, sendo os “Suspiros” o primeiro doce que estes futuros profissionais fizeram e não irá parar nos próximos dois anos.

Alpina também estará presente com duas turmas na escola básica do Pinheiro da Bemposta, esta com espaço próprio, uma das turmas já vai no segundo e ultimo ano e a outra inicia agora o curso CEF.

Alpina não para, estamos também em Milheiros de Poiares aonde 20 pasteleirinhos começam o seu curso também baixo os ensinamentos dos formadores da Alpina.

Arouca, depois de ter formado com sucesso uma turma de pasteleirinhos, o nosso formador Jorge inicia mais uma turma sempre com o apoio da Alpina.

O CEF de pastelaria passa pela Alpina:

CEF Padeiro Pasteleiro Turma 1 Pinheiro da Bemposta (Paulo e Gaby)
CEF Padeiro Pasteleiro Turma 2 Pinheiro da Bemposta (Paulo Gaby)
CEF Padeiro Pasteleiro Escola Ferreira de Castro em Oliveira AZ. (Aulas na Alpina formadores Miguel e Paulo)
CEF Padeiro Pasteleiro Escola Básica Milheiros de Poiares (Formadora Gaby e Paulo)
CEF Padeiro Pasteleiro Escola Básica de Arouca ESA (Formador Jorge)

Curso de iniciação a pastelaria

Formação em instalaçoes profissionais

Aulas praticas cada um faz o seu bolo

Todos participam (mão na masa)

Adaptamos a sua necessidade

Curso dado nas nosas instalaçoes de Santa Maria da Feira



horario das 15H as 18H de seg a Sex (40 Horas)



Possibilidade de estagio nas nossas pastelarias


preço 350 €




Materia dada no nosso curso de Pastelaria


Materias que vai aprender a fazer:
Apresentação de objectivos
Regras de Higiene e Segurança
Merengues e Suspiros
Creme de Ovos
Amassar Broa de Milho e Pão
Amassar Pão Bijú , Italiano, e D´Avô
Pão com Chouriço , Pão com Queijo, Pizzas
Pão de Forma Cachorro e Hamburguer
Batidos Sem Gordura (Pastas e Entremeios)
Batidos com Gordura (Marmore, queques, etc)
Massa de Brioche
Massa Meia Folhada (Panikes)
Massa Folhada
Pasteis Folhados Natas e Tartes
Pudins e Molotof
Semi-Frios
Bolos De Aniversarios
Fatias de Bolo
Massa de Elairs (Choux)
Queijadas e Rolos/pudins
Pão de Lô de Margaride /Ovar
Bolachas de Sortido
Conclusao e repetição de duvidas